秘制卤素火腿的词语属性

秘制卤素火腿的词语解释

秘制卤素火腿[ mì zhì lǔ sù huǒ tuǐ ][ ㄇㄧˋ ㄓˋ ㄌㄨˇ ㄙㄨˋ ㄏㄨㄛˇ ㄊㄨㄟˇ ]

制作材料主料：油皮1500克 调料：五香粉10克,白砂糖150克,盐3克,红曲25克,酱油100克,香油10克,味精1克制作方法1.炒锅置火上，加入清水1000克，酱油，白糖，精盐，味精，五香粉，红曲粉，芝麻油5克烧沸制成卤汁。 2.将豆腐皮放入卤汁中浸透至软，捞出挤去卤汁；将豆腐皮均匀切成10份，逐份卷紧成长约15厘米，直径卷紧成长约15厘米，直径5厘米粗的长圆形(素火腿胚)。 3.取90厘米见方的纱布5块，每块分别放上两卷素火腿胚，紧紧包在一起，用绳子扎紧，放入卤汁中浸煮30分钟取出，待晾凉后解开纱布，抹上芝麻油，切成薄片装盘即可。注意事项1.豆腐皮宜选用色泽浅黄亮且张形完整者。 2.豆皮...